Perché tutti vogliono mangiare al bancone
Il tavolo non è più sempre il posto migliore del ristorante. Il bancone è diventato il punto in cui cucina, ritmo e socialità si incontrano.
BreakingFood
Chef, nuovi format, delivery, industria alimentare e startup del cibo: i trend gastronomici e la tecnologia che cambia la tavola.
In apertura
Perché mangiare insieme è ancora una delle tecnologie sociali più potenti che abbiamo
Un tavolo costringe a fermarsi, aspettare, condividere e parlare. In un mondo di esperienze sempre più individuali, il pasto resta uno dei pochi rituali quotidiani progettati per stare con gli altri.
Il menu infinito ci ha stancato
Quando ogni pagina offre cinquanta possibilità, scegliere diventa lavoro. Ecco perché i menu corti sono diventati una forma di fiducia.
Quando il quartiere diventa un ingrediente
Non mangiamo più soltanto in un ristorante: mangiamo anche un pezzo di città. Quartiere, strada e contesto sono diventati parte del piatto.
Il ristorante perfetto non deve più sembrare perfetto
Menu corti, tavoli vicini, piatti da condividere e un’estetica quasi casuale: la nuova ristorazione vende sempre meno formalità e sempre più identità.