Integratori GLP-1, la fame non sparisce: il marketing corre più della scienza
Polveri e smoothie richiamano Ozempic e i farmaci GLP-1, ma spesso sono integratori di fibre. Un test di una settimana e il parere medico mostrano i limiti della promessa.
BreakingFood
Chef, nuovi format, delivery, industria alimentare e startup del cibo: i trend gastronomici e la tecnologia che cambia la tavola.
In apertura
Mihao porta il listening bar giapponese a Villa Pagliano e ridisegna la sera di Portici
Sei amici aprono Mihao negli spazi di Villa Pagliano, a Portici: vinili, impianto valvolare e cucina giapponese per un format che punta sull’esperienza.
Anma, l’ingegneria entra in sala: il pane avanzato diventa un cocktail
Candida Visaggi porta ad Anma il percorso tra ingegneria e cucine professionali: fermentazioni e recupero delle materie diventano parte dell’offerta.
Gli agenti AI possono ordinare al ristorante: siti e delivery rischiano di perdere centralità
I nuovi agenti capaci di navigare e completare acquisti potrebbero diventare l’interfaccia tra cliente e ristorante, ridisegnando il valore di app e delivery.
Chef residency, la cucina a rotazione cambia il ruolo del ristorante
Chef ospiti, menu temporanei e sale condivise: la chef residency porta nei ristoranti un modello più flessibile, ma richiede una regia operativa precisa.
Giovanni Passerini torna a Roma: Ludovisi e Cadore punta sulla cucina senza revisioni
Dopo quasi vent’anni a Parigi, Giovanni Passerini firma Ludovisi e Cadore nel nuovo hotel Experimental. In menu, cucina romana, pâté en croûte e condivisione.
Da Bordeaux al Friuli: Vistorta riduce le bottiglie e concentra il progetto sul Merlot
Brandino Brandolini d'Adda porta in Friuli l'esperienza maturata nello Château Greysac della famiglia Agnelli: a Vistorta meno volumi, biologico e biodiversità.
Tokyo aggiorna la sua mappa gastronomica: tradizione e ricambio nella stessa guida
Eater aggiorna la selezione dei 38 indirizzi di Tokyo: accanto ai maestri delle specialità giapponesi entrano nuovi format, tè e pizza.
Renato Ardovino a Bake Off Italia: la canvas cake porta il cake design al centro della gara
Nella puntata del 25 settembre di Bake Off Italia 2026, Renato Ardovino guida i concorrenti nella canvas cake: una prova dove tecnica decorativa e linguaggio visivo pesano quanto il gusto.
Himkok sostituisce i guest shift con scambi culturali per proteggere servizio e identità
Il bar di Oslo Himkok punta su incontri di più giorni tra professionisti, territori e ingredienti nordici: una risposta ai limiti dei takeover tradizionali.
Nove aperture USA da seguire in autunno: la ristorazione riparte dai quartieri
Da Houston a New York, Washington, Denver, Chicago e Philadelphia, le nuove insegne autunnali puntano su identità locali, formati agili e cucine personali.
Eater Off Menu a Los Angeles: il food event diventa vetrina per ristoranti e trend
Al Tam O’Shanter di Los Angeles, Eater ha riunito chef locali e ospiti per Off Menu: un format che trasforma piatti, cocktail e identità dei locali in esperienza dal vivo.
Meritage in Chapter 11 mette sotto pressione il modello Wendy’s
Il grande franchisee Meritage Hospitality Group ha chiesto la protezione del Chapter 11: il caso coinvolge circa il 5% dei Wendy’s USA e riapre il tema della sostenibilità dei mega-operatori.