Somssi trasforma tre patate in un piatto-bandiera, ma la cucina paga in lavoro
Nel West Village, Somssi punta su una preparazione di patate in tre consistenze: è il piatto più richiesto, ma anche quello che impegna maggiormente la brigata.
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Chef, nuovi format, delivery, industria alimentare e startup del cibo: i trend gastronomici e la tecnologia che cambia la tavola.
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50 Top Italy 2027: Mimì alla Ferrovia guida una trattoria che cambia scala
La storica insegna napoletana sale dall’ottavo al primo posto nella guida 50 Top Italy. L’edizione 2027 porta a 110 gli indirizzi selezionati.
Oatly porta l’avena nei cocktail: per i bar cambia il perimetro delle bevande vegetali
Oatly prova a trasferire il latte d’avena dalla caffetteria alla mixology, intercettando la crescita di drink no e low alcol e nuove abitudini di consumo.
Quostro porta il bistrot in un chiostro dei Quartieri Spagnoli e lega la tavola al quartiere
A Napoli, il chiostro di un ex istituto nei Quartieri Spagnoli ospita Quostro: colazioni, cucina e cocktail in dialogo con le attività culturali e sociali di Fondazione Foqus.
Palermo, il Teatro Dante torna attivo: cultura e ristorazione nello stesso spazio
Il Teatro Dante riapre il 31 ottobre a Palermo sotto la gestione di Random. Accanto alla programmazione dal vivo arrivano caffè letterario, ristorante e rooftop bar.
Il vino italiano sbarca a Città del Messico per costruire nuovi canali di mercato
Il 5 e 6 novembre Wines Experience & Fine Food riunirà a Città del Messico 150 produttori, buyer e importatori. Al centro, vino italiano, relazioni commerciali e strumenti digitali.
Mihao porta il listening bar giapponese a Villa Pagliano e ridisegna la sera di Portici
Sei amici aprono Mihao negli spazi di Villa Pagliano, a Portici: vinili, impianto valvolare e cucina giapponese per un format che punta sull’esperienza.
Integratori GLP-1, la fame non sparisce: il marketing corre più della scienza
Polveri e smoothie richiamano Ozempic e i farmaci GLP-1, ma spesso sono integratori di fibre. Un test di una settimana e il parere medico mostrano i limiti della promessa.
Anma, l’ingegneria entra in sala: il pane avanzato diventa un cocktail
Candida Visaggi porta ad Anma il percorso tra ingegneria e cucine professionali: fermentazioni e recupero delle materie diventano parte dell’offerta.
Gli agenti AI possono ordinare al ristorante: siti e delivery rischiano di perdere centralità
I nuovi agenti capaci di navigare e completare acquisti potrebbero diventare l’interfaccia tra cliente e ristorante, ridisegnando il valore di app e delivery.
Chef residency, la cucina a rotazione cambia il ruolo del ristorante
Chef ospiti, menu temporanei e sale condivise: la chef residency porta nei ristoranti un modello più flessibile, ma richiede una regia operativa precisa.
Giovanni Passerini torna a Roma: Ludovisi e Cadore punta sulla cucina senza revisioni
Dopo quasi vent’anni a Parigi, Giovanni Passerini firma Ludovisi e Cadore nel nuovo hotel Experimental. In menu, cucina romana, pâté en croûte e condivisione.
Da Bordeaux al Friuli: Vistorta riduce le bottiglie e concentra il progetto sul Merlot
Brandino Brandolini d'Adda porta in Friuli l'esperienza maturata nello Château Greysac della famiglia Agnelli: a Vistorta meno volumi, biologico e biodiversità.